Wenn es um das Essen geht, kennen sich die Ägypter aus. Es dreht sich alles um Großzügigkeit. Kleine Portionen sollten Sie nicht erwarten und seien Sie stets auf die unerwarteten Spezialitäten des Hauses gefasst, wie frisch gebackenes Brot und Dips oder zum Nachtisch eine erfrischende Tasse „Karkadeh“ (Hibiskustee).
Die ägyptische Küche bietet für jeden Gaumen etwas, auch für leidenschaftliche Fleischesser, Vegetarier und Veganer. Sie mag vielleicht nicht so vielfältig wie in anderen Nahostländern sein, ist einfach, aber schmackhaft und basiert vor allem auf Gemüse, Kräutern, Lamm und Huhn.
Lernen Sie ein paar der ägyptischen Speisen kennen, die Sie einfach kosten müssen.
Ägyptische Gerichte
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Hamam mahshi (gefüllte Taube)
Diese kleinen mit Reis oder „Fereek“ (grüner Weizen) gefüllten und dann gegrillten Tauben sind so saftig, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Es empfiehlt sich, beim Essen jedoch auf die kleinen Knochen zu achten. Dieses Gericht gehört zu den beliebtesten in Ägypten und sollte unbedingt probiert werden. Sie werden diese Spezialität bei vielen Läden am Eingang des Khan el-Khalili in Kairo finden, und auch in feineren Restaurants wird es angeboten. Taube schmeckt anders als Huhn, das Fleisch ist ein wenig dunkler, voller Geschmack, und die Füllung ist herrlich.Mehr -
Dawood Basha
Dieses im Nahen Osten beliebte herzhafte und köstliche Gericht wird aus kleinen Kofta-Bällchen hergestellt (Hackfleisch mit Petersilie und Zwiebeln), in dicker Tomatensoße gekocht und auf einem Reisbett mit gerösteten Pinienkernen garniert serviert. Das beste Dawood Basha wird aus Lammfleisch und zuhause gekocht, viele Restaurants haben es aber auch auf ihrer Speisekarte. Wenn die Tomatensoße den Fleischgeschmack nicht überdeckt, dann wissen Sie, dass es richtig gekocht wurde. Dieses Gericht ist nach einem bekannten osmanischen Politiker benannt.Mehr -
Mouloukhiya
Dieser suppenartige Eintopf wird aus Malven gekocht und im ganzen Nahen Osten gegessen, üblicherweise mit Huhn oder Kaninchen gekocht und mit Koriander und viel Knoblauch gewürzt. Er wird mit Reis serviert, schmeckt köstlich, ist gesund und sättigend. Es gibt viele Varianten von Mouloukhiya. Manche kochen diesen Eintopf mit Lammfleischstücken oder mit Huhn und Lamm. Er wird auch mit verschiedenen Soßen serviert, von scharfer Tomatensoße über Zitronensaft bis zu Essig und gehackten Zwiebeln.Mehr -
Fisch und Meeresfrüchte
Ägypten verfügt über viel Küste, daher gibt es köstliche, frische Meeresfrüchte und Fisch im Überfluss. Genießen Sie frisch gefangenen, in Olivenöl marinierten Fisch vom Kohlegrill oder im „Tajin“ (Tontopf) gegart. Der Fisch, der in Ägypten am meisten gegessen wird, ist „Balti“, ein silbergrauer Fisch, oder „Bouri“, der im Westen als Meeräsche bekannt ist. „Gambari“ und Kalamari, Garnelen und Tintenfisch sind auch verbreitete Köstlichkeiten.Mehr -
Karkadeh
Violett und erfrischend, was könnte schöner sein? Karkadeh wird zubereitet, indem rote Hibiskusblüten gekocht werden und das Wasser dann abgekühlt wird. Mit ein wenig Zucker schwankt der Geschmack zwischen süß und sauer, und nichts schmeckt derart gut, während man den Nil hinabfährt. Es kann als heiß getrunken werden und hat eine Reihe von Vorteilen. Zum Beispiel dient hervorragend als Lieferant von Vitamin C und Mineralien und kann in großen Mengen auch zur Bekämpfung von Bluthochdruck dienen.Mehr -
Umm Ali
Diese ägyptische Spezialität wird im gesamten Mittleren Osten geschätzt: Mit Milch vollgesogene Brotschichten mit vielen Rosinen und manchmal Nüssen, die dann im Ofen goldbraun gebacken werden. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit Rosinenexplosionen im Mund. Das beste Umm Ali ist hausgemacht, aber Sie erhalten es auch in den meisten lokalen ägyptischen Restaurants. Es wird üblicherweise auch auf den Nil-Kreuzfahrtschiffen serviert.Mehr -
Taameya
Diese köstliche vegetarische Speise, in anderen Ländern des Nahen und Mittleren Ostens als Falafel bekannt, ist in Ägypten ein Renner. Gestoßene Saubohnen mit vielen Gewürzen werden in Form einer Frikadelle frittiert, bis sie schön knusprig sind und dann mit viel Gemüse und Tahinisoße in Brot serviert. Es ist einer der ägyptischen Imbisse, und das beste Taameya gibt es gewöhnlich bei den Straßenverkäufern oder kleinen familienbetriebenen Läden.Mehr -
Koshari
Der vielleicht berühmteste ägyptische Imbiss heißt Koshari. Er wird überall in Ägypten auf der Straße und in kleinen Läden verkauft. Ein sicheres Zeichen dafür, dass ein Geschäft Koshari verkauft, ist ein großer silberner Topf im Fenster. Der Evergreen unter den ägyptischen Lieblingsgerichten wird aus Reis, Linsen, gebratenen Zwiebeln und Teig gemacht und mit dicker Tomatensoße übergossen, die manchmal scharf sein kann. Geben Sie noch etwas Essig mit Knoblauch zu dem Gemisch hinzu, und Sie haben ein leckeres, günstiges und interessantes Mittag- oder Abendessen.Mehr -
Aish Baladi
Aish bedeutet auf Arabisch „Leben“, und für die Ägypter ist Brot der wichtigste Bestandteil jeder Mahlzeit. Es wird gewöhnlich aus einem Gemisch aus Vollkorn- und weißem Mehl hergestellt und nahe am offenen Feuer gebacken, was ein Fladenbrot ergibt. Aish Baladi bekommt man fast überall in Ägypten bei Straßenverkäufern oder im Supermarkt. Aish Mirahrah ist dünner und knuspriger und wirkt wie Ciabatta. Es kommt in ländlicheren Gebieten vor. Aish wird verwendet, um Essen aufzunehmen oder um Sandwiches mit Taameya oder Shawarma (gegrillte Fleisch- oder Hühnerstreifen) zu machen.Mehr -
Ful Medammes
„Ful Medammas“, auch kurz „Ful“ genannt, ist eines der billigsten und beliebtesten Schnellgerichte der Ägypter. Es besteht aus langsam mit Salz, Knoblauch, gehackter Petersilie, Zitrone, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Cumin (Kreuzkümmel) gekochten Favabohnen. „Ful“ wird gewöhnlich zum Frühstück gegessen, ist aber zu jeder Tageszeit in kleinen Läden oder Restaurants mit lokaler Küche oder Speisen aus dem Nahen Osten erhältlich. Es wird gewöhnlich mit Brot (Aish) serviert, das sich gut als Löffel für die kleinen Bohnen eignet. Guten Appetit!Mehr